Keurslagerij Gillissen CV, keurslager

Rollades van Keurslager Gillissen

Bij ons vindt u het hele jaar door heerlijke verse  rollades. Van een lekkere varkensrollade tot een half-om-half rollade. Ons rollade aanbod vindt u op de achterzijde van deze flyer. Onze rollades worden heerlijk gekruid en vervolgens ambachtelijk met de hand geknoopt. We bereiden uw rollade op ieder gewenst gewicht. Vragen? Kom gerust eens langs bij ons in de winkel!

Rollade bereiden; wat heeft u nodig?

  • Een kerntemperatuurmeter
    Te koop bij ons. Met de kerntemperatuurmeter kunt u het stuk vlees tot de gewenste  kerntemperatuur garen. De kern is de plaats waar het vlees als laatst de gewenste temperatuur bereikt. Aan de hand van de temperatuur wordt uw rollade rosé of gaar.
  • Braadpan, oven en/of een barbecue met deksel

De kerntemperatuur is van groot belang. Deze meet je met een kernthermometer. De belangrijkste temperaturen op een rijtje:

Rundvlees
rood: 48 graden
rosé: 55 graden
gaar: 70 graden

Kalfsvlees
rosé: 55 graden
gaar: 70 graden

Varkensvlees
rosé: 60 graden
gaar: 70 graden

Lamsvlees
rosé: 55 graden
gaar: 70 graden

Kip
gaar: 75 graden

Gillissen-Keurslager

Voorbereiding

Leg de rollade altijd tenminste 1 uur voor bereiding buiten de koelkast zodat het stuk vlees goed op kamertemperatuur kan komen. Haal de rollade vervolgens uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier.

Ribeye-rollade-met-gevulde-flensjes-en-kalfsjus-2

Bereiding

De rollade eerst aanbraden in de pan met een ruime
hoeveelheid bakboter of margarine totdat hij rondom bruin is. De rollade vervolgens in de pan of in een ovenschaal met het braadvocht in de voorverwarmde oven zetten ± 130 graden). De rollade regelmatig draaien en bedruipen met het braadbocht tot de gewenste kerntemperatuur. Tot slot uit de oven halen en onder aluminiumfolie 10 minuten laten rusten voor het snijden.

Bij ons vindt u het hele jaar door een ruim assortiment rollades, van feestelijke rollades tot rollades voor een warme zomeravond. We bereiden uw rollade op ieder gewenst gewicht. Meer informatie kunt u vragen bij ons in de winkel.

14-appeltjes-rollade-2
180708-Proef6-HollandsKerstdiner-04Rollade
15-champignon-rollade-3

Ons assortiment

  • Italiaanse varkensrollade
    Varkensfiletrollade gevuld met zontomaatjes, rucola en panchetta.
  • Traditionele varkensfiletrollade
  • Runderrollade
  • Kalfsrollade
  • Lamsrollade
  • Entrecote rollade
  • Half-om-half-rollade
    Runderrollade gevuld met varkenshaas
  • Varkensfiletrollade met brie en spinazie
  • Spekrollade
  • Kiprollade
  • Kalkoenrollade
  • Toprollade
    Varkensfiletrollade gevuld met rosbief
  • Procureurrollade
    Doorregen varkensrollade
  • Gevulde rollade
    Varkensfiletrollade gevuld met gekruid gehakt
  • Bavette rollade

Keurslagerij Gillissen CV, keurslager

Walstraat 100
4381GE Vlissingen
0118412141
0118410025

Openingstijden

maandag Gesloten
dinsdag 08:30 - 18:00
woensdag 08:30 - 18:00
donderdag 08:30 - 18:00
vrijdag 08:30 - 18:00
zaterdag 08:30 - 18:00
zondag Gesloten